Икра морского ежа

Морской еж – наиболее ценный вид марикультур.

Самый ценный промысловый вид морского ежа – серый морской еж (Strongylocentrotus intermedius). Обитает на Дальнем Востоке России у берегов Приморья, Южного Сахалина, Курил, около северных Японских островов и Корейского полуострова. При этом цвет «серого» ежа бывает самым разнообразным: зеленовато-коричневым, фиолетово-коричневым, зеленовато-сиреневым и коричнево-красноватым.

5EC4104B-4107-4BE5-B263-AB9533638B8349C6F1D0-D724-4E7D-A7A3-2847B8E40392

В наше время только официальный ежегодный вылов этого ежа в Приморье составляет 580—1100 тонн, причем весь он идет на экспорт в Японию.
Ежи поставляются в Японию свежими. Промысловыми считаются особи весом 65—75 г и с размером панциря не менее 4,5 см.
 
Сама структура тела морских ежей не предполагает наличия у них значительного количества мышечной массы или жировых отложений. В пищу используются исключительно дольки развитых половых желез самцов и самок, которые называют «икрой». 
B78E7A4A-0624-4147-9067-204989D77C2DD112A35F-AFA9-4CCF-AB55-6C048156B5E4
В морском еже имеется пять таких «репродуктивных» долек, очень похожих по форме на дольки мандарина. К началу нереста объем половых желез составляет 6-20 % от общей массы ежа. Цвет икры сильно варьирует и зависит от пола, зрелости, условий питания, видовой принадлежности, сезона вылова, способов хранения и других факторов. 

В зависимости от цвета продукта специалисты разделяют икру на большое количество сортов. Ярко-желтый и оранжевый цвет говорит о свежем и качественном продукте. Сырой продукт идет непосредственно на приготовление блюд типа суши, часть сохраняется в спирту для последующей обработки.

C0263327-1616-4332-B724-F16B2840B8F8F0A64759-29CD-4B4B-8A1E-944688639F62
                Икра морского ежа «сырая»                                           Икра морского ежа «соленая»          
 
Продукты из икры морских ежей используется в питании многих приморских стран. Так, например, в Японии ежегодно употребляется в пищу не менее 500 тонн этой икры в чистом виде и в виде добавок к различным блюдам. В Японии икра морских ежей называется «уни».
DFE64341-C385-43CE-B496-A44226F5025F  B86900F3-C306-4A84-8268-760F49895253

Не случайно, что именно с потреблением икры морских ежей связывают в этой стране одну из самых высоких в мире продолжительность жизни – 89 лет. В Японии даже существует ежегодный древний ритуал омоложения организма, когда каждый житель страны покупает свежего морского ежа, вскрывает панцирь, выпивает полостную жидкость и съедает кусочек икры. Интересно в этой связи, что практически вся икра морских ежей, добываемая у нас на Дальнем Востоке, оказывается на Японском рынке. Кроме того, Япония закупает сотни тонн этой икры у США, КАНАДЫ и других странах.

Полезные свойства икры морского ежа

Учеными доказано, что икра морских ежей - высокоэнергетичный продукт, богатый большим количеством полезных для человека микроэлементов и витаминов, которые синтезируются морскими ежами из водорослей.

В икре морских ежей содержатся ценные кроветворные минеральные элементы -железо, медь, кобальт и др. Доля белков в икре составляет 18-20%. Это легкоусваиваемые белки, которые содержат полный набор аминокислот, не синтезируемых в организме человека: метионин, треонин, серин, пролин, глицин, аланин, валин, изолейцин, лейцин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лизин, аргинин, триптофан, цистин. В икре около 30% полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 и Омега-6), большое количество витаминов (групп А, В, С, Е, D, РР) и повышенное содержание йода. Благодаря такому составу икра способна очищать кровь и весь организм человека от токсинов.

Икра морских ежей рекомендована учеными НИИ Питания Минздрава РФ как лечебно-профилактическое средство при раковых заболеваниях, радиационном облучении. Икра морских ежей является мощным природным иммуномодулятором и обеспечивает нормальную работу организма, не смотря на агрессивные внешние факторы. Поэтому, столь ценный продукт был включен в рацион питания жителей Японии, после ядерных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки. Кроме того, икра морских ежей улучшает работу сердечно-сосудистой системы, половой системы (повышает потенцию), щитовидной железы, нормализует давление. 

Самое важное, что употребление икры морских ежей не несет каких-либо побочных эффектов. Без сомнений, по праву икру морских ежей можно назвать «эликсиром» молодости. Икра может использоваться в чистом виде, а также в виде добавок в различные продукты, например, в масло.

Заказать продукцию можно отправив письмо заявку на aquamarinefish@bk.ru или через форму через форму «Напишите нам».
Мы с Вами свяжемся для уточнения запроса в ближайшее время.